【保健】鹽吃多了會影響智力?

2019-10-02 16:40:30   來源:網易健康綜合   作者:本站    瀏覽人數:

來自一則新聞:美國科學家于2018年1月14日在英國《自然·神經科學》雜志上,發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究表明,高鹽飲食可引發大腦認知功能缺陷。

研究中科學家用含有4%或8%鹽(等于比正常健康飲食多8至16倍鹽)的食物喂食小鼠,并后續用迷宮測試小鼠,得出結論:高鹽飲食會影響大腦健康,是因為腸道與大腦之間,可以通過腦-腸軸進行溝通,并調節大腦的發育和改變宿主的行為。

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科學家們證明有理有據,絕對可信。可是小伙伴也不用恐慌,首先這個實驗的對象是小白鼠,在人身上還沒有具體研究過,所以究竟人體攝入多少劑量的鹽才會引起反應遲鈍,智力減退等現象還很難說。再者實驗所用的食鹽量是比正常健康飲食多8至16倍的鹽,生活中不管有多重口的人,想必也不會攝入這么多的鹽。

但長期大量吃鹽影響健康卻不假,主要有這些危害:

1、 鹽食用過多,易導致血容量增加,對血管壁的側壓力增加,導致血壓增高,還會導致血管硬化。

2、 致水腫,吃鹽過多,讓人產生口渴的感覺,需要喝大量的水來緩解,長期大量攝取鹽會導致身體浮腫,同時還會增加腎臟的負擔。

3、 害嗓子,在食用鹽分含量高的食物之后,很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。

4、 損傷皮膚,吃鹽多的時候,由于滲透壓的作用,身體組織的水分會減少,排出身體的水分會增加,不利于皮膚的保水。

5、 促胃癌,和加鹽少的食物相比,鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度,使它對胃壁的保護作用下降,食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁,因而會促進多種胃病的發生。

6、 流失鈣鈉攝入量過多的時候,身體會努力排鈉,但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說,這簡直是雪上加霜。所以,遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的話是明智的。

所以重口味的朋友們,切記不要持續的攝入高鹽哦!


那么怎樣合理使用食用鹽呢?

我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小于6克,其中2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量,實際一天炒菜用鹽量應是4克,一天攝入的鹽的量6克相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。平時注意一下幾點能有效減鹽:

1、用醬油等調味品時,用點、蘸等方式,而不是一次性將醬油都放進菜里。

2、選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉,低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和30% 左右的氯化鉀,選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話,無形中就減少了30%左右的鈉離子攝入。最重要的是,低鈉鹽的咸味與普通精制食鹽相差不大,做到了減鈉補鉀不減咸的效果。

3、找對食物。天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道,在加工過程中完全可以減少鹽的添加,以達到求本味的效果。

4、出鍋前放鹽。出鍋前放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部,食用時舌頭也感受到咸味,減少了“淡”的感覺,從而減少鹽的攝入。

5、拒絕隱形鹽。要想控鹽,不僅做菜要少放鹽,放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類就別再放鹽,還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高),不吃方便面和餅干(餅干其實含鈉很多),不喝甜飲料(其中往往含鈉,一大瓶下去總量也不少),少用面包做主食。另外還含有非常多的“隱形鹽”,如咸魚、咸蛋、腌菜、方便面等。

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